Crosby Hops explica el proceso detrás de sus nuevos gránulos criogénicos de lupulina

6 de marzo de 2023Keith Gribbins

El control de la temperatura no solo es esencial para hacer una gran cerveza, también es importante cuando se experimenta con nuevos estilos y productos. Basta con mirar la tendencia del lúpulo criogénico. Los lúpulos criogénicos se producen utilizando temperaturas súper frías y alguna tecnología fría para producir un gránulo que tiene el doble de aroma y el doble de sabor. Pregunta rápida: ¿Cómo se hacen exactamente los lúpulos criogénicos?

Permítame dirigirlo al video de arriba, que muestra los gránulos de lupulina criogénica CGX de Crosby Hops, un nuevo producto de lúpulo criogénico que llegará al mercado de la cerveza en 2023. Este video hace un buen trabajo al mostrar visualmente cómo se produce el lúpulo criogénico, al menos Crosby's técnica para hacerlo. El proceso involucra la congelación de bolas de lúpulo crudo en estas cajas criogénicas dulces. Luego se someten a un proceso de separación y un proceso de "tamizado" (se ve así) que enriquece el gránulo con mucho lupulino (como el doble). No es solo el gran perfil de sabor y aroma.

"El factor de oxígeno [es] básicamente inexistente", dice el narrador del video. "Todos sabemos lo que el oxígeno le hace a la cerveza y al lúpulo, por lo que usar nitrógeno líquido en nuestro caso es realmente un gran beneficio. Y tenemos un sistema cerrado, por lo que nuestro sistema está totalmente cerrado desde el rompe fardos hasta la fábrica de pellets. Así que es un proceso más suave, más amable con las glándulas de lupulina. Solo un producto de lúpulo mínimamente procesado".

Obtenga más información en el video de arriba, o lea sobre los gránulos de lupulina criogénica CGX de Crosby Hops a continuación.

Con hasta el doble de concentración que los T-90 de Crosby Hops y materia vegetal reducida, CGX ofrece a los cerveceros otra herramienta para ofrecer un sabor de lúpulo específico de variedad con mayor eficiencia en la sala de cocción. CGX hace posible elaborar cervezas agresivamente lupuladas que pueden mejorar los rendimientos y los márgenes al tiempo que reducen la huella ambiental de la producción (empaque, logística y almacenamiento en frío). Dos principales proveedores y socios globales de lúpulo, Indie Hops y Hop Revolution, también tienen acceso a la tecnología CGX pendiente de patente como parte de este lanzamiento. Este esfuerzo innovador y unido amplía en gran medida la disponibilidad para los cerveceros que desean los beneficios de los productos de lupulina criogénica y múltiples puntos de venta para elegir.

¿Cuales son los beneficios?

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